Mi primer pan de jamón

El pan de jamón es una receta típica venezolana que se disfruta en la época de navidad principalmente.

Como una evocación nostálgica de las reuniones familiares, mi amiga Alicia, venezolana, quien vive en Madrid desde hace un tiempo decidió aventurarse la pasada navidad con una receta que pidió a una de sus tías.



Lo interesante de este bocadillo, más allá de saciar el paladar festivo es la fusión de sabores que se mezclan allí.

relataba mi amiga al darme la receta, que el día que lo estaba preparando compartía con una amiga Rumana quien se extrañó por la mezcla de de jamón dulce, tocino, uvas pasas y olivas, todo dentro de un pan.


La explicación: dentro de esa mezcla de sabores, mi amiga Alicia encontró a su país, al caribe hablando con toda su mezcla de razas y sabores, a su madre, a sus afectos y a su identidad reflejada en una receta.


Receta:

. 1 Kg de harina de trigo.

. 100 grs de margarina.

. 3 huevos.

. 1 taza de leche.

. 1 cucharadita de sal.

. 3/4 de taza de azúcar.

. 1+1/2 tazas de agua

. 1 cucharada de azúcar.

. 2 cucharadas de levadura.




Ingredientes para el relleno:


. 1kg de jamón dulce.

. 1kg de tocineta(bacon).

. Aceitunas rellenas de pimiento rojo.

. Uvas pasas.

. Un huevo para pintar el pan al final.

Preparación


Sofreir y dorar la tocinera o bacon.


Aparte, en 1 y 1/2 taza de agua tibia agregar 1 cucharada de azúcar y las dos cucharadas de levadura y esperar a que la levadura crezca.

Mientras tanto derretir la margarina en una olla a fuego bajo y cuando esté derretida agregar la leche fría, 3 huevos y una cucharadita de sal. Mezclar muy bien, e ir incorporando la levadura.

Luego ir agregando de a poco la harina cernida, primero batiendo y luego amasando hasta que se despegue de los dedos con facilidad.


La masa se deja reposar 1/2 hora, golpeándola un poco cada 10 minutos.


Pasado este tiempo se engrasa la superficie donde se va a estirar la masa.

Estirarla con un rodillo y ya lista ir colocando los ingredientes distribuidos por la superficie.


Luego enrollar, pintar con un pincel con el huevo batido. Hornear a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente, un indicador de estar listo es la tonalidad del pan que debe ser morena.